بسم الله الرحمن الرحیم
عادت های سالم زنان از سراسر جهان
خراسان - مورخ پنج‌شنبه 1394/01/27 

 
 

برای اتخاذ شیوه های سالم زندگی لازم است به آداب و رسوم کشورهای دیگر نیز نگاهی بیندازیم. در بسیاری از کشورها، زنان برای حفظ سلامت و تندرستی خود شیوه های موثری را به کار می گیرند و تلاش می کنند لاغر بمانند، استرس را از خود دور کنند و زندگی سالم تر و پرنشاط تری داشته باشند. در ادامه به بخشی از این شیوه ها اشاره می کنیم.

مکزیک: آب طعم دار می خورند

در این کشور نوشیدنی های تازه و سرشار از کالری را با ویتامین ها، موادمعدنی و آنتی اکسیدان ها جایگزین می کنند. آن ها میوه های تازه، سبزی یا گیاهان را به آب معمولی اضافه می کنند. پرطرفدارترین طعمی که استفاده می کنند خیار، لیمو و نارگیل است.

استرالیا: برای زندگی کردن کار می کنند

داشتن تفریح و تعادل در کار در این کشور اهمیت ویژه ای دارد. مردم برای حفظ سلامتی خود تلاش می کنند و با اولویت دادن به فعالیت های اجتماعی و گردش در طبیعت در آخر هفته از مواهب طبیعی برخوردار می شوند. نتایج بررسی های متعدد نشان می دهد، قرار گرفتن در طبیعت باعت بهبود سلامت جسمی و ذهنی می شود.

هلند : از دوچرخه به عنوان وسیله نقلیه استفاده می کنند

مردم این کشور نه تنها برای تفریح بلکه به عنوان وسیله نقلیه از دوچرخه استفاده می کنند. زنان نیز به طور روزمره و برای انجام دادن کارهایشان از دوچرخه استفاده می کنند. به عنوان مثال با قرار دادن جعبه بزرگی در قسمت جلوی دوچرخه از آن برای حمل لوازم خریداری شده استفاده می کنند. در این کشور مردم از دوچرخه برای انجام یک سوم فعالیت های خود استفاده می کنند. محققان می گویند مردم کشورهایی که به جای خودرو از دوچرخه استفاده می کنند و راه می روند، لاغرترند.

یونان: غذای اصلی سبزیجات است

در کشور یونان میزان مصرف سبزیجات بالاست. غذای اصلی ترکیب شده با سبزیجات، بخش مهم یک برنامه غذایی زن یونانی است.

نتایج بررسی های متعدد نشان می دهد برنامه غذایی غنی از سبزیجات باعث جوان ماندن می شود. برنامه سالم غذایی حاوی پروتئین و املاح از جمله منیزیم، پتاسیم و ویتامین k است که با پوکی استخوان مقابله می کند.

تایلند: ماساژ منظم

برخلاف کشورهای دیگر که افراد تنها موقع درد به فکر ماساژ می افتند، زنان تایلندی برای سالم ماندن، لاغر شدن و حفظ تندرستی به ماساژهای منظم و مکرر می پردازند. بررسی های متعددی نشان می دهد ماساژهای تایلندی باعث بهبود انعطاف پذیری، سرعت و قدرت فرد می شود.

سوئد: به زندگی اجتماعی اولویت می دهند

زنان این کشور با ملاقات کردن دوستان و دور هم نشینی از استرس خود می کاهند. این گونه مهمانی ها اغلب ساعت 3 بعدازظهر برگزار می شود. نتایج بررسی های متعدد نشان می دهد، زنان با برقراری ارتباط قوی اجتماعی، سالم تر و شادتر خواهند بود.

برزیل: میوه می خورند

زنان کشور برزیل از قند طبیعی موجود در میوه بیشتر استفاده می کنند. آن ها این قند طبیعی در میوه را منبع عالی انرژی برای انجام ورزش و فعالیت های روزانه می دانند.

هند: مشاوره

برخلاف گذشته که به زنان هندی یاد داده بودند که خواسته های دیگر اعضای خانواده، دوستان و همکاران را بر خواسته خود مقدم بدانند. این روزها آن ها برای احساس آرامش به افرادی که لقب «گورو» دارند، مراجعه می کنند. مشاوره احساس آرامش و تمرکز را در زنان افزایش می دهد.

آرژانتین: مصرف نوعی نوشیدنی

«ماته» نوعی نوشیدنی چای مانند است که از سلامت استخوان محافظت می کند و با سرطان مقابله می کند. این نوشیدنی در این کشور از چای و قهوه نیز پرطرفدارتر است و به طور سالانه هر فرد آرژانتینی تقریبا 6 کیلوگرم از آن را مصرف می کند. مصرف آن در اول صبح احساس هوشیاری ایجاد و ظهر پس از ناهار، خواب آلودگی را برطرف می کند.



تاريخ : پنجشنبه ٢٧ فروردین ۱۳٩٤ | ٥:۱۱ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

مریم نواب‌زاده، در گفت‌وگویی گفت: عادت غذایی ایرانیان نیز همانند دیگر ابعاد زندگی آنها، ترکیبی از سنت و مدرنیسم است، این رفتار غذایی که نه از مواهب سنت برخوردار است و نه از منافع غذاهای مدرن‌- البته معایب و آفت‌های هر دو را هم دارد-‌ باعث شده بیماری‌های قلبی و عروقی و گوارشی و بدن‌های چاق ارمغان این وضعیت برای ایرانیان باشد.

زرشک پلو با مرغ و باقلا پلو با ماهی

نواب‌زاده گفت: هر دوی این غذاها، بسیار سرد هستند و به مرور زمان در صورت مصرف زیاد، غلظت خون ایجاد کرده و مقدار زیادی اخلاط نابجا و مضر بلغم و سودا در بدن تولید می‌کنند. ماهی، مرغ، برنج، زرشک، باقلا، روغن نباتی همگی سرد و بلغم‌زا هستند. حال اگر همراه این غذاها، سالاد، ماست یا ترشیجات هم مصرف گردد، مشکل چند برابر خواهد شد. در صورت مصرف چنین غذاهایی، حتما بایستی ادویه‌ها و مواد غذایی گرم مثل فلفل سیاه، زنجبیل، آویشن، سیاه دانه، عسل، کنجد و خرما مصرف کنید.

خوردن ماست و دوغ همراه با غذاهای گوشتی

وی افزود: مصرف همزمان ماست و غذاهای گوشتی، یکی از ممنوعات طب سنتی به حساب می‌آید. طبق گفته حکما، مصرف همزمان ماست با غذاهای گوشتی علاوه بر اینکه تولید بلغم می‌کند، موجب فساد گوشت در معده و در برخی موارد بروز لک و پیس می‌شود.

حذف سبزی از سفره و جایگزینی سالاد

نواب ادامه داد: طبع اغلب سبزی‌ها گرم است و به هضم غذا بسیار کمک می‌کنند. سبزی‌ها سرشار از مواد معدنی و ویتامین هستند، همچنین به علت دارا بودن فیبر، مانع یبوست می‌شود، اما سالاد بر خلاف سبزی، طبع سردی دارد و هضم غذا را (برخلاف تصور مردم) مختل می‌کند.

خوردن زیاد عدسی

این پزشک و محقق طب اسلامی – ایرانی با بیان اینکه عدس غذایی سودا‌زاست و مصرف زیاد آن موجب بروز و افزایش غلظت خون می‌شود، اظهار کرد: متاسفانه امروزه شاهد آن هستیم که به علت تبلیغات زیاد در رابطه با خون‌ساز بودن عدس، مردم سایر حبوبات را کنار گذاشته و عدس را بیش از سایر حبوبات مصرف می‌کنند.

مصرف پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه

نواب زاده ادامه داد: مصرف پنیر به تنهایی بسیار مضر بوده و بلغم‌زاست. خوردن پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه، فرد را دچار رخوت، سستی و بی‌حالی و کندی در یادگیری و کاهش تمرکز ذهن می‌گردد.

وی گفت: غده پاراتیروئید، وظیفه تنظیم کلسیم و فسفر بدن و جذب آن ها را به عهده دارد. این غده کلسیم و فسفر را با یکدیگر و در کنار هم می‌شناسد، بنابراین در زمانی که ماده غذایی حاوی کلسیم را مصرف می‌کنیم، باید همراه آن نیز فسفر مصرف کنیم، در غیر این‌صورت، غده پاراتیروئید، فسفر را از مغز برمی‌دارد که موجب کندذهنی می‌شود.

وی افزود: بهترین زمان مصرف پنیر، وعده شام و به همراه مصلاحات آن‌(گردو، زیره، سیاه‌دانه و آویشن) بوده، زیرا بیشترین میزان ترشح توسط غده پاراتیروئید در هنگام شب صورت می‌گیرد.

حذف سرکه از غذا

این پزشک و محقق طب اسلامی – ایرانی گفت: حذف سرکه یکی از ظلم‌هایی است که توسط گروهی از پزشکان دامن‌زده شده است.

نواب‌زاده اظهار کرد: سرکه در طب سنتی به عنوان یک حمل‌کننده (Carrier) محسوب می‌شود. حمل کننده ماده‌ای است که داروها را جهت مصرف به اعضای مورد نیاز می‌رساند.

تنوع‌خواری و مصرف اقلام متعدد در یک وعده غذایی

وی تصریح کرد: چنین شیوه غذا خوردن، موجب به هم خوردن تنظیم گوارش شده و بسیار مضر است. زمانی که چند ماده غذایی متنوع را در یک وعده میل می‌کنید، آنزیم‌های هاضمه دچار سردرگمی و اختلال شده و هضم غذا ناقص خواهد شد، زیرا مواد غذایی متفاوت، زمان هضم متفاوتی با یکدیگر دارند. در نتیجه از ترکیب این مواد، اخلاط فاسد در بدن تولید می‌شود.

وعده غذایی ظهر

وی گفت: از نظر طب سنتی وعده غذایی ظهر، مضر بوده و بلغم و سودا را در بدن زیاد می‌کند و سبب غلظت خون می‌شود.

نواب زاده افزود: ترک وعده نهار موجب تقویت ایمنی بدن، تناسب اندام، حفظ تعادل مزاج و رفع بیماری‌ها می‌شود.

وی یادآورشد: گرم‌ترین زمان در طول روز، ظهر است که بهترین کار در آن ساعات، سرد کردن بدن است، نه خوردن غذا. در طب سنتی توصیه شده که انرژی بدن در زمان ظهر از خواب قیلوله تامین شود.

عدم مصرف صحیح آجیل

این پزشک و محقق طب اسلامی – ایرانی گفت: آجیل برای کاهش چربی، غلظت خون، سلامت قلب، سلامت کبد و افزایش کارکرد مغز بی‌نهایت مفید و لازم است. طبق تحقیقات مصرف روزانه یک مشت آجیل، بین 5 تا 15 سال به طول عمر انسان می‌افزاید.

نواب‌زاده اظهار کرد: مصرف حداقل 7 عدد بادام در روز‌(البته به شرطی که به صورت تازه از پوست در آید) در جهت پاکسازی کبد و تقویت استخوان‌ها، رشد قدی اطفال و افزایش ضریب هوشی و حافظه توصیه شده است.

وی ادامه داد: بهترین نوع آجیل، 4 مغز گردو، بادام، فندق و پسته است که 4 برابر گوشت انرژی دارد و تمام 20 نوع پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. توصیه می‌شود 4 مغز را هفته‌ای یک بار درست کرده، به صورت پودر در آورده و در یک ظرف در بسته نگهداری نمایید. 4 مغز به عنوان یک غذای بسیار عالی برای کودکان در حال رشد است.

عدم مصرف صحیح ادویه‌جات

پزشک و محقق طب اسلامی – ایرانی با بیان اینکه باور غلط دیگر مضر بودن ادویه‌جات برای کبد است، گفت: تنها مورد احتیاط ادویه، افراد صفراوی است.

نواب‌زاده افزود: مصرف ادویه با غذا موجب فعال شدن کبد و کارکرد منظم دستگاه گوارش خواهد شد.

وی ادامه داد: مصرف مداوم و بلند مدت ادویه، بلغم و سودا نا بجای بدن را کاهش داده و در تخفیف و درمان بیماری‌های ناشی از بلغم و سودا بسیار موثر است. بیماری‌هایی مثل آرتروز، درد مفاصل، نفخ معده، کاهش حافظه، صرع، شب ادراری، عفونت‌های زنانه، افسردگی و ... می‌شود.

ایسنا



تاريخ : شنبه ۱۳ دی ۱۳٩۳ | ۱٢:٥٠ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

 

- از مصرف مواد غذایی چرب مثل کره ، خامه ، دل و جگر و کله پاچه بپرهیزید .

- مصرف گوشت قرمز را به یک بار در هفته محدود کرده و همان یک بار نیز تمام قسمت های چرب و پیه و دنبه های گوشت قرمز را جدا کرده و گوشت قرمز چربی گرفته و ترجیحاً در ترکیب با سویا مصرف نمائید.

- به جای گوشت قرمز، گوشت سفید مرغ و ماهی مصرف کنید.
- میگو با اینکه گوشت سفید است ولی به علت چربی بالا ، مصرف آن توصیه نمی شود .

- از مصرف غذاهای سرخ کرده بپرهیزید و برای پخت غذاها ، از روش های آب پز یا بخارپز کردن استفاده کنید .

- روغن زیتون ، روغن هسته انگور و روغن کانولا یا کلزا از جمله روغن های بدون ضرر و مفید به حساب می آیند . ولی این روغن ها تحمل حرارت طولانی و زیاد را ندارند و مناسب سرخ کردن نمی باشند .

بهتر است برای روی برنج و سالاد روزانه یک تا دو قاشق استفاده شود.

- روزانه 3 عدد میوه تازه میل کنید .

- از مصرف کمپوت ها و آبمیوه های صنعتی بپرهیزید و میوه را بصورت تازه و کامل ( مثلاً سیب را با پوست ) مصرف کنید .

- مغزها ( گردو ، پسته ، بادام ، بادام زمینی و فندق ) را در برنامه روزانه خود قرار دهید . توجه داشته باشید که این مغزها بایستی خام و بو نداده باشند و به تعداد کم روزانه مصرف شوند .

- لبنیات کم چرب استفاده کنید . روزانه شیر و ماست با چربی کمتر از 2% میل کنید .

- مصرف تخم مرغ را به یک بار در هفته محدود کنید و در صورت تمایل به مصرف بیشتر تخم مرغ ، فقط سفیده را بخورید .

مواد غذایی مجاز :

- انواع نان ( ترجیحاً سنگک ، بربری ، نان های سبوسدار ) ، برنج ، سیب زمینی ، ماکارونی ، غلات کامل ،حبوبات پخته ، هر نوع گوشت گاو و گوساله کم چرب یک بار در هفته ، مرغ بدون پوست ، ماهی بصورت کبابی یا آبپز ، شیر ، ماست و پنیر کم چرب یا بدون چربی ، انواع میوه های تازه ، سبزیجات تازه ، روغن های زیتون ، کلزا ، هسته انگور به مقدار متناسب ، سوپ های کم چرب

- بهتر است نان مصرفی خود را از نوع سبوسدار ( سنگک یا بربری سنتی ) انتخاب کنید .

- از مصرف شیرینی های قنادی و خامه دار بپرهیزید . بیسکویت ساقه طلایی بعلت سبوسدار بودن انتخاب مناسبی است .

- فعالیت بدنی روزانه را فراموش نکنید . ( شدت و مدت فعالیت شما با توجه به نظر پزشک باشد ) .

مواد غذایی غیر مجاز :

گوشت گاو و گوشت گوساله با چربی ، مرغ همراه با پوست ، مرغ و ماهی سرخ شده ، سوسیس ، کالباس ، همبرگر ، دل و قلوه ، جگر ، زبان ، کله پاچه ، تخم مرغ بیش از یک بار در هفته یا بصورت نیمرو ، شیر و ماست و پنیر پرچرب و محلی ، سرشیر ، پنیر خامه ای یا خامه ، سبزیجات سرخ شده ، روغن جامد ، کره ، انواع شیرینی جاتی که با کره ، روغن و تخم مرغ تهیه می شوند ، دسرهای تهیه شده با زرده تخم مرغ ، سوپ هایی که با شیر کامل ، خامه ، پوست مرغ با چربی مرغ و گوشت پرچرب تهیه می شوند .

چگونه با رعایت های غذایی قلب سالمی داشته باشیم :

- غذاهای چرب را از رژیم غذایی خود حذف کنید . مثل کره ، خامه ، جگر ، کله پاچه و روغن جامد .

- مصرف گوشت قرمز را به یک بار در هفته محدود کنید و همان یک بار نیز کلیه قسمت های سفید و چرب و دنبه گوشت را جدا نمائید .

- روزانه از منابع فیبر که شامل سبزیجات و میوه های تازه می باشند استفاده کنید .

- لبنیات کم چرب مصرف کنید . 


تاريخ : شنبه ۱۳ دی ۱۳٩۳ | ۱٢:٤٥ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

کــــــرفس

نتایج بررسی ها نشان می دهد که کرفس سرشار از خواص است. این سبزی به علت داشتن میزان کم کالری طرفداران زیادی دارد و افرادی که قصد دارند رژیم بگیرند، از آن استفاده می کنند اما علاوه بر کم کالری بودن، این گیاه حاوی «فیتالیتس» است که به عنوان ادرار آور طبیعی عمل می کند. «فیتالیتس» می تواند از سیستم گردش خون حمایت کند و فشارخون بالا را کاهش دهد. کرفس حاوی «فرومونز» است که نوعی ماده شیمیایی خوشبو تولید می کند که هنگام جویدن ساقه کرفس رها می شود و برای خانم ها خوشایند است.

قارچ

قارچ، سیستم دفاعی بدن را بهبود می دهد و خطر بروز سرطان کولون، معده و پروستات را کاهش می دهد. در بررسی ها مشخص شد مصرف قارچ خطر بروز سرطان سینه را تا ۶۴ درصد کاهش می دهد.

قارچ حاوی ویتامین D و زنجیره های بلند پلی ساکارید است که می تواند به سیستم ایمنی بدن برای مقابله با سرماخوردگی کمک کند. برای اینکه مواد مغذی بیشتری از قارچ جذب بدن شود، آن را پخته مصرف کنید.

هویج

بتاکاروتن موجود در هویج که باعث نارنجی رنگ بودن آن می شود، در بدن به ویتامین A تبدیل می شود که در پیشگیری از ماکولار دژنراسیون (تباهی لکه زرد) و آب مروارید موثر است.علاوه بر آن با تقویت قدرت بینایی، رانندگی هنگام شب را آسان تر می کند. اما آنچه بسیاری از افراد نمی دانند، این است که هویج حاوی ترکیب ضدعفونی کننده است و همچنین می تواند مانع از بروز عفونت شود و در نتیجه روند التیام زخم را تسریع می کند. هویج را خام رنده کنید، بپزید و به شکل پوره دربیاورید .

پیاز

برش زدن پیاز باعث سوزش چشم می شود. این ترکیب که باعث جاری شدن اشک می شود، «تیوسولفینات» است و از بروز سکته پیشگیری می کند. این ماده به عنوان رقیق کننده طبیعی خون عمل می کند و مانع از لخته شدن خون می شود. علاوه بر آن کوئرستین موجود در پیاز، رگ های خون را شل و گشاد می کند و این امر هم مانع از بروز سکته می شود. پیاز سرشار از ویتامین C است، حاوی کلسیم، آهن، فولیک اسید و فیبر غذایی است. پیاز باکتری «اچ پیلوری» را از بین می برد اما نمی تواند زخم معده را درمان کند.

فلفل دلمه ای

یکی از مفیدترین سبزی ها محسوب می شود. هر یک عدد فلفل دلمه ای، ۲ برابر نیاز روزانه ویتامین C مورد نیاز بدن را تأمین می کند.

منبع عالی ویتامین B6 است که به بدن در تنظیم متابولیزم کمک می کند و باعث می شود سلول ها در مغز با همدیگر ارتباط برقرار کنند.

فلفل دلمه ای حاوی مواد معدنی از جمله پتاسیم، روی و منگنز است. میزان زیاد املاح از جمله منگنز در آن مانع از بروز پوکی استخوان می شود.

سیر

خاصیت ضدباکتریایی و ضد ویروسی دارد. با از بین بردن باکتری سالمونلا و ای کولای در برخی موارد مانع از مسمومیت غذایی می شود. کاهش دهنده فشارخون و کلسترول است. از قلب محافظت می کند، سیستم دفاعی بدن را تقویت و میزان قند خون را تنظیم می کند اما نکته مهم دیگر این است که مصرف سیر از بروز سرطان سینه، کولون و سرطان های دیگر پیشگیری می کند و سلول های ایجاد کننده سرطان پروستات را از بین می برد. متخصصان مصرف سیر را به مردان بالای ۶۰ سال که مشکل پروستات دارند، توصیه می کنند.

خراسان - مورخ پنج‌شنبه 1393/10/11 شماره انتشار 18871



تاريخ : پنجشنبه ۱۱ دی ۱۳٩۳ | ۸:۳٥ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

خانم های خانه خیلی وقت ها برای اینکه شام چی درست کنند، معطل و مردد می مانند....

در این روزهای پرمشغله، ضرورت طبخ یک غذایی که زود و راحت آماده شود؛ هر روز بیشتر از دیروز احساس می شود. در «سفره سالم» این هفته به همین بهانه رفته ایم سراغ یکی از انواع کوکو؛ یعنی یکی از غذاهایی که با سبزیجات و تخم مرغ تهیه می شود و به حالت سرخ کرده سرو می شود. اما کوکویی که برای این هفته انتخاب کرده ایم، کوکوی کدو سبز است. مواد لازم، طرز تهیه و تحلیل تغذیه ای آن را بخوانید.

● طرز تهیه

ابتدا کدوها را با پوست رنده کنید و سپس به آن گردوی خرد شده، زرشک، آرد، ادویه های یاد شده را افزوده و کمی به هم بزنید. آن گاه تخم مرغ ها را نیز اضافه کرده و کمی با یکدیگر مخلوط کنید. سپس مایع کوکوی تان را در ماهی تابه که از قبل به همراه روغن کاملاً داغ شده است ریخته و بگذارید تا سرخ شود. بعد از طلایی شدن دو طرف کوکوی تان، آن را سرو کنید.

● مواد لازم (برای ۴ نفر)

▪ کدو سبز/ ۵ عدد/ ۵۰ کیلوکالری

▪ تخم مرغ/ ۳ عدد/ ۳۰۰ کیلوکالری

▪ گردو/ ۸ عدد/ ۱۸۰ کیلوکالری

▪ آرد سفید/ ۳ قاشق غذاخوری/ ۸۰ کیلوکالری

▪ روغن مایع/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۱۸۰ کیلوکالری

▪ زرشک/ ۴ قاشق غذاخوری/ صفر

▪ زعفران نمک، دارچین و فلفل سیاه/ به میزان دلخواه/ صفر

این غذا تقریباً دارای ۸۰۰ کیلوکالری انرژی است که در صورت برش دادن آن به ۱۰ قسمت مساوی هر قطعه دارای ۸۰ کیلوکالری خواهد بود. از آنجا که این غذا به همراه نان میل می شود، میزان کالری دریافتی می تواند به ۲۵۰ کیلوکالری نیز افزایش پیدا کند.

● خواص کدو

کدو دو نوع دارد: زمستانی و تابستانی، که نوع سبز آن همان نوع تابستانی است. این سبزی کم کالری در هر ۱۰۰ گرم دارای ۲۶ کیلوکالری است، در ضمن منبع خوبی از بتاکاروتن یا همان پیش ساز ویتامین A به حساب می آید، به طوری که بررسی ها نشان داده اند هر ۱۰۰ گرم آن دارای ۶۱۰ میکروگرم از این ماده مغذی است. در ضمن، کدو سبز پتاسیم فراوانی نیز دارد (۳۶۰ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم) بنابراین یک گزینه مناسب برای افرادی است که به فشار خون مبتلا هستند.

علاوه بر اینها خوردن خام این سبزی نصف نیاز روزانه بزرگسالان به ویتامین C را نیز تأمین خواهد کرد، به خصوص اگر به صورت خام و یا بخارپز شده میل شود. به این دلیل است که رنده شده این سبزی به همراه ماست به عنوان یک میان وعده مغذی به کسانی که قصد لاغر شدن دارند، توصیه می شود. پس می توان چنین نتیجه گرفت که کدو سبز منبع انواع آنتی اکسیدان ها بوده و مصرف مرتب اش می تواند از بروز انواع سرطان ها به خصوص سرطان پروستات، بیماری های قلبی و حتی آب مروارید پیشگیری کند، پس یک انتخاب مناسب برای میانسالان محسوب می شود.

● خواص گردو

هیچ می دانستید که اگر پوست تان کم آب است، می توانید با خوردن گردو این مشکل را تا حدودی برطرف کنید؟ این ماده غذایی مملو از اسید چربی به نام لینولئیک اسید است که به حفظ آب در بافت پوست کمک می کند و آن را مرطوب نگه می دارد. نکته دیگر اینکه این ماده غذایی مملو از ویتامین E و روی است که برای حفظ سلامت پوست ضروری به نظر می رسند، بنابراین، عادت به خوردن این مغز به داشتن پوستی نرم و سالم کمک می کند. نکته دیگر درباره این ماده غذایی کلسیمی است که در آن وجود دارد.

به این ترتیب که در هر ۱۰۰ گرم آن ۹۴ میلی گرم کلسیم وجود دارد، پس کسانی که نمی توانند به هر دلیلی از لبنیات استفاده کنند، باید این مغز را در برنامه غذایی روزانه شان بگنجانند. البته وجود چربی در آن زمینه افزایش کالری دریافتی روزانه را فراهم می کند، بنابراین میزان کالری آن یعنی ۴۵ کیلوکالری با خوردن هر دو عدد گردو (یک واحد چربی) دارد را باید در مجموع انرژی دریافتی محاسبه کرد تا این عادت از سوی دیگر موجب چاقی نشود.

● خواص تخم مرغ

با خوردن یک عدد تخم مرغ نیاز روزانه تان به ویتامین B۱۲ یعنی همان ویتامینی که فقط در مواد غذایی با منشأ حیوانی وجود دارد، تأمین می شود. علاوه بر عادت به خوردن ۳ تا ۴ عدد از این ماده غذایی البته در هفته به جذب بهتر کلسیم کمک کرده و به این ترتیب از بروز پوکی استخوان به خصوص در افراد مستعد پیشگیری می کند.

اینها در کنار این خاصیت که تخم مرغ منبع عالی پروتئین است بر ویژگی های منحصر به فرد آن خواهد افزود. تنها نکته ای که در هنگام خوردن این ماده غذایی باید به آن توجه کرد حرارت دیدن کامل آن است زیرا احتمال آلودگی آن به میکروب سالمونلا وجود دارد و این میکروب با حرارت دیدن کافی تخم مرغ از میان می رود، بنابراین آن را خام و یا نیمه پخته میل نکنید، به خصوص اگر سالمند و یا باردار هستید و یا اگر فرزندتان کوچک است، حتماً تخم مرغ را کاملاً پخته شده سرو کنید.

● همراه این غذا

این غذا ترکیب سبزی و منابع پروتئینی است. بنابراین جای غلات و لبنیات خالی می ماند. پس غذای تان را به همراه چند برش نان سبوس دار و یک کاسه ماست مخلوط شده با جوانه گندم میل کنید. به این ترتیب، وعده غذایی تان تکمیل تر خواهد شد.

● اگرچربی خون دارید

این غذا به دلیل کدویی که دارد، برای شمایی که کلسترول تان بالاست مناسب تلقی می شود. فقط باید به آن کمی سیر و قارچ خام نیز اضافه کنید و بعدش آن را با کمی گوجه فرنگی رنده شده مزه دار کنید. به این ترتیب، غذایی را خواهید پخت که به تنظیم چربی خون تان کمک بسیار خواهد کرد؛ به خصوص اگر با روغن کم سرخ شود.

● اگر دیابت دارید

خوردن این غذا به شما توصیه می شود؛ به خصوص اگر آن را در یک ظرف پیرکس در فر ریخته و بدون روغن بگذارید بپزد. نکته دیگر اینکه، باید آن را با حداقل نان (آن هم نان سبوس دار) و یک بشقاب سالاد سبزیجات تازه میل کنید؛ زیرا مصرف هر چه بیشتر فیبر و کربوهیدرات های پیچیده به کنترل بیماری شما کمک بسیار می کند.

سارا حسنلو



تاريخ : چهارشنبه ۳ دی ۱۳٩۳ | ۱٠:۱٧ ‎ق.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

وقتی داره هویج ها دیگه خشک میشه و التماستون می کنند که یه کاری بکنید وقت کیک هویجه!

مواد لازم:

آرد ................. 2 پیمانه

شکر ..............1 پیمانه

هویج رنده شده 1 پیمانه

تخم مرغ ..........2 عدد

روغن مایه .........نصف پیمانه

بیکینگ پودر ........ 1 ق چ

جوش شیرین ....... 1 ق چ

گردو خرد شده ........نصف پیمانه

دارچین ................ 1 ق چ

 

اول آرد + بیکینگ پودر+ جوش شیرین را مخلوط و الک میکنیم. و بعد دارچین را با آنها مخلوط می کنیم.

بعد داخل ظرف مناسب شکر و تخم مرغ ها رو خوب هم میزنیم. و روغن را اضافه می کنیم.

حالا هویج رنده شده و گردو خرد شده و بعد هم مواد خشک را داخل ظرف تخم مرغها ریخته و کمی مخلوط می کنیم.

فر را از 15 دقیقه قبل در 175 ئرجه گرم کرده و کپسول ها را آماده و چرب می کنیم. من از کپسول نسوز کاغذی استفاده کرد که دیگه قالب نمی خواد ولی مافین ها در این صورت کمی پهن میشه.

مواد را داخل کپسول و فر 20 دقیقه قرار می دهیم.

نوش جان.

نکته:

مواذ برای مافین نباید زیاد هم بخورد و وقتی آرد را ریختید در حد مرطوب شدن هم بزنید.



تاريخ : یکشنبه ۱٦ آذر ۱۳٩۳ | ٩:٤٢ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

برنامه غذایی هر روز مهد زهراجون برای من یکی از سرگرمی های جذاب و ابتکاریه.

هر روز نگاه می کنم چی باید ببرند و چه ابتکاری برای قشنگتر و بهتر شدنش میتونم انجام بدم. نمونه بالا کار خودمه چشمک

تخم مرغ - گردو - بادام - کلم - خرما - سیب و یک تکه نان. به به ماچ

شما هم اگر کودکی دارید که زیاد با تخم مرغ آبپز میونه خوبی نداره و باید تو مهد بخوره این ترفندها رو می تونید بزنید.

تاثیر هم داره واقعا.

حالا چند نمونه از کارهای دیگران:

 



تاريخ : پنجشنبه ۱۳ آذر ۱۳٩۳ | ۱٢:٤۱ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

 

 



تاريخ : پنجشنبه ۱۳ آذر ۱۳٩۳ | ۱۱:٢٦ ‎ق.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم



تاريخ : پنجشنبه ۱۳ آذر ۱۳٩۳ | ۱۱:۱٩ ‎ق.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

بازم خمیر همیشگی به یک شکل جدید

نوش جون



تاريخ : جمعه ٧ آذر ۱۳٩۳ | ۸:٠٠ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

تابستان امسال مسافرت ایرانگردی ما توقف کوتاهی هم در تهران داشت و فرصت خوبی برای زحمت دادن خدمت نازنین عزیزم.

حدودا غروب بود که رسیدیم و مهمون خونه خوب و صمیمی نازنین خانم و طبق انتظارم همه چیز عالی.

خودم به نفسه لحظه های نابی رو تجربه کردم. پذیرایی یک و شب موندن پیششون.

خدا رو شکر خیلی خوش گذشت.

یک نکته جالب برای هردوی ما این بود که اگرچه تحصیلات این زوج خوشبخت در سطوح بسیار بالای رشته های تاپ هست ولی کتابخونه شون پر کتابهای متنوع از هر بابی بود.

و

نکته دوم و خیلی توی چشم این که تلوزیون نداشتند.چیزی که ما هم فقط تو خونه به عنوان دکوری داریمش. پس همدیگر رو بخاطر عدم حضور این مهمان همیشگی و اغلب مزاحم بیشتر دیدیم و بیشتر حرف زدیم و از مصاحبت هم لذت بردیم.

ممنون نازنین جان



تاريخ : یکشنبه ٢ آذر ۱۳٩۳ | ٤:۳۱ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله االرحمن الرحیم

کلوچه تو پر

بازم همون خمیر همیشگی

آرد 2/5پیمانه

نمک 1/2ق چ

خمیر مایه1 ق غ

بیکینگ پودر1 ق غ

ماست 1/2 پیمانه

شیر ولرم1/2 پیمانه

روغن مایع1/4 پیمانه

 

آرد رو الک میکنیم. نمک و بیکینگ پودر و خمیر مایه رو با آن مخلوط کرده و بعد ماست و روغن و شیر ولرم رو آرام آرام ریخته و شروع به ورز دادن میکنیم.

بعد از یک دست شدن داخل ظرف مناسب گود حدود 1 ساعت در محیطی گرم استراحت می دهیم.

بعد از این که خمیر تقریبا دوبرابر اولش شد مجدد خمیر را ورز داده و چونه های کوچک گرفته کمب بازش می کنیم با وردنه و داخلش کشمش پلویی و گردوی خرد شده می گذاریم و چونه رو مجدد می بندیم و داخل سینی چرب شده می چینیم با فاصله مناسب.

حالا روی چونه ها با برس شیر مالیده و کنجد می پاشیم و در فری که در 180 درجه سانتیگراد از قبل گرم شده 30 دقیقه قرار می دهیم.



تاريخ : جمعه ۱٦ آبان ۱۳٩۳ | ٢:٢٧ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

نان ها یک پایه مشترک دارند و با تمربن خیلی خوب همه چی دستتون میاد.

اولا نان در اصلش اگه از هر نانوا و دختر نانوا!!!!!!! بپرسید آب و نمک و آرد .

ولی خب تو خونه که باید یه کم فرق داشته باشه:

حالا برا تمام نان ها این فرمول خوبه:

آرد گندم نانوایی2/5 پیمانه

شیر ولرم نصف پیمانه

ماست نصف پیمانه

نمک        1  ق چ

بهبود دهنده یا همون بیکینگ پودر     1 ق غ

خمیر مایه نانوایی     1 ق غ

روغن مایع یا کره آب شده      1/4پیمانه

حالا آرد رو تو یک کاسه مناسب بزرگ الک می کنیم

نمک میزنیم

خمیر مایه خشک و بیکینگ پودر و اضافه میکینم و همه رو با هم مخلوط می کنیم.

یعد داخل همون مواد روغن و ماست و بعد هم شیر ولرم و شروع میکینم به ورز دادن تا خمیر انسجام پیدا کنه و کمی فرم بگیره.

خمیر رو وسط کاسه گذاشته و روش یک پارچه نخی انداخته و در محل گرمی مثل پشت بخاری یا کنار یک منبع حرارت ملایم قرار میدیم.

یک ساعت بعد خمیرتون خوب ور اومده و با یک مشت زدن وسطش پفش کم میشه و تو این مرحله باید بازم مشت و مال بخوره و رو میز پهن بشه.

هر فرمی که دوست دارین.

کراواسان یک نان شیرینی معروفه بخاطر شکل خاص و اشتها برانگیزش.

خمیر رو پهن کنید و به صورت مثلثی برش بزنید و از قاعده به سمت راس مثلث بپیچید و بعد کمی خمش کنید. و روی سینی فر چرب شده بچینید و بازم یک ربع ساعت استراحت بدبد. حالا تو فر گرم در 180 درجه سانتیگراد 30 دقیقه کافیه.

از اونجایی که ممکنه فر شما سیستم بخار نداشته باشه تا نون خوب ور بیاد یک استکان آب هم کنار نون ها بذارید.

رو مال هم شیر یا سفیده تخم مرغ  و کنجد و سیاهدانه می تونه باشه.

حالا این خمیر پایه است توی نون هرچی دوست دارین بزنید:

شکر

آویشن

پیاز 

قارچ

سبزیجات معطر خشک

گردو

کشمش

و . . .

این نون من رژیمیه

شما هرچی میل دارین!



تاريخ : دوشنبه ٥ آبان ۱۳٩۳ | ۱۱:٢۳ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم:

دال عدس(عدس قرمز)     1 پیمانه

هویج نگینی خرد شده    نصف پیمانه

ترخون خرد شده    1 ق غ

نمک و فلفل

آب

همه مواد با هم  در عرض نیم ساعت به آرامی پخته شود.

ترخون عطر قویی داره. تازه تو سوپ ها کشفش کردم!!!!

دال عدس با هویج و سیب زمینی خیلی میاد.



تاريخ : سه‌شنبه ۱۱ شهریور ۱۳٩۳ | ۱٠:٢٩ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

 

مواد کراست:

آرد     1 و نیم پیمانه

شیر سرد    نیم پیمانه

نمک نصف ق چ

شکر   نصف ق چ

سرکه سیب  نصف ق غ

کره    50 گرم(نصف قالب)

آرد الک شده نمک و شکر و سرکه سیب رو داخل کاسه مناسب ریخته و کره نرم رو داخلش با دست خرد می کنیم تا خمیری بشه و بشه پهن کرد. دقیقا مشابه کراست کارگاه آشپزسازی آماده می کنیم.

مواد میانی:

پوره سیب زمینی   1 پیمانه

گوشت چرخ کرده قلقلی    دلخواه

شیر    نصف پیمانه

تخم مرغ   یک عدد

جعفری خرد شده

نمک و فلفل

هر نوع فیلینگی برای این کراست میشه گذاشت.

راحت باشید.

آخر سر شیر و تخم مرغ میکس شده رو داخلش ریخته و در 180 درجه سانتیگراد 20 تا 30 دقیقه قراد میدیم.



تاريخ : سه‌شنبه ۱۱ شهریور ۱۳٩۳ | ۱٠:۱٠ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

حالا این تاهینی چی هست?

اصلیتش عربی است و با انواع غذاهای گوشتی و سالاد ها و هوموس معروف میشود , خورد .بهترین نوع آن در لبنان و نیز شهر نابلس تهیه میشود .در ترکیه و یونان هم مورد استفاده دارد . به دلیل بیشینه مشترک بین اقوام عرب و ترک این سس در غذاهای ترک هم یافت میشود که از آنجا به یونان هم راه یافته ات. همون ارده خودمونه. 

مواد لازم

آرد برنج       ۱/۳ پیمانه

آرد ذرت        ۱/۳ پیمانه

بیکینگ پودر       ۱/۲ ق چ

وانیل         ۱/۴ ق چ

نمک         ۱/۸ ق چ

کره         ۲ ق غ

عسل        ۲ ق غ

تخم مرغ       ۲ عدد

تاهینی یا ارده کنجد     ۲ ق غ

گردو خرد شده        ۱/۴ پیمانه

چیپس شکلات یا شکلات خرد شده       ۱/۳ پیمانه

 

یک روز که آرد گندمت تموم شده باشه و دنبال یک خوراکی رژیمی هم باشی با آرد ذرت و آرد برنج هم گزینه های اولند.

البته این کوکی برای بیماران سلیاک مناسب است. 

ارده هم توی کیک و شیرینی ها فوق العاده است. ترد و خوشمزه اش می کنه.

طرز تهیه

 نمونه های اینترنتی شون ایناست

 

البته این یکی کار خودمه:



تاريخ : پنجشنبه ٦ شهریور ۱۳٩۳ | ۱۱:۳٦ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله لرحمن الرحیم

 



تاريخ : پنجشنبه ٦ شهریور ۱۳٩۳ | ۱٠:۳٤ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم

خیلی ساده است مثل همیشه که کوکو می پزید. اینبار بدون روغن و در فر.

سبزی کوکو

سیب زمینی رنده شده

تخم مرغ

نمک و زردچوبه و فلفل و آویشن و زیره

کمی روغن زیتون



تاريخ : پنجشنبه ٦ شهریور ۱۳٩۳ | ۱٠:٠۸ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

اگر خواستید از آرد قید شده در دستورها استفاده کنید ولی در دسترس نبود از این جدول برای موارد جایگزینی میتوانید بهره بگیرید .

مهم : البته توجه دارید که اختلاف های وزنی در یک پیمانه به دلیل اختلاف جرم آردهای مختلف میباشد . دو نوع آرد هم اندازه در پیمانه , از نظر وزنی باهم یکی نیستند زیرا جرم آنها و در نتیجه فضایی که در داخل پیمانه اشغال میکنند , متفاوت است . مقادیر جایگزین در واحد پیمانه و قاشق غذاخوری است که بنا به دستور برای هر یک پیمانه یا هر یک قاشق آن جایگزین میکنید .



ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه ٦ امرداد ۱۳٩۳ | ۳:۱۸ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

اینقدر اندر خواص جو و جوی دوسر برا دیابت و چربی خون شنیدم که هر جا میرم  چشم دنبال این دو تاست.بعد از مدت ها بالاخره پیدا کردم و چندین نوع محصولات جدید و رژیمی و مفید درست کردم که به مرور ارائه می کنم.

برای اطلاعات بیشتر از این محصول و کارهای جالبی که میشه با این محصول انجام داد به اینجا مراجعه کنید.



تاريخ : دوشنبه ٦ امرداد ۱۳٩۳ | ۳:٠٥ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

 

بیسکوئیت جو دو سر پرک و سبوس جو دو سر

مواد لازم 
 

جو دو سر صبحانه  ..................... 2 و نیم  فنجان
سبوس جو دو سر ................. 2 فنجان 
پودر وانیل ....................  نصف قاشق مرباخوری 
نمک ................ نصف قاشق مرباخوری
بکینگ پودر ................... 3 قاشق مربا خوری 
شکر قهوه ای ............... 4 تا یک سوم فنجان (فشرده)
روغن زیتون ....................... 1 و نیم فنجان
تخم مرغ تقریباً درشت .................... 3 عدد 
آب  ...................... 2 قاشق غذا خوری 
آرد برنج .......................... 1 و یک سوم فنجان
گردو خرد شده  شده یا (میوه خشک شده ) .............. 2 فنجان

 
  
ابتدا جو دو سر صبحانه و سبوس جو دو سر را با قاشق هم می زنیم تا مخلوط شود سپس وانیل، نمک ، بکینگ پودر و شکر قهوه ای را نیز افزوده و به خوبی کل مواد را مخلوط می کنیم تا یکنواخت شود . توجه داشته باشید که جهت تهیه این بیسکوئیت به هیچ وجه از هم زن استفاده نکرده و به آرامی با قاشق می بایست مواد را هم بزنیم . سپس روغن زیتون و تخم مرغ را اضافه کرده و هم می زنیم و سپس آب را به آن اضافه می کنیم و مجدداً کمی مخلوط می کنیم  سپس آرد برنج را کم کم  افزوده و به خوبی مخلوط می نماییم و بعد گردو خرد شده ( یا هر گونه میوه خشک یا خشکبار به دلخواه ) را  به خمیر می افزاییم . به دلخواه می توانید شکلات خرد شده یا اسمارتیز به جای میوه و خشکبار به  خمیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید . به آرامی خمیر را به اندازه توپ پینگ پنگ گلوله گلوله کرده و در سینی که از قبل کمی چرب شده قرار می دهیم ، سپس  با ته قاشق گلوله های خمیر را کمی فشار دهید و در فری که از قبل در دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده ، می گذاریم و به مدت 15 الی 17 دقیقه می پزیم .

از میزان مواد بالا ،حدوداً 35 عدد بیسکوئیت به دست می آید .


تاريخ : دوشنبه ٦ امرداد ۱۳٩۳ | ۳:٠۳ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

جوی دوسر

جوی دو سر

شکل و شمایلش خیلی در روی ساقه شبیه جو نیست ولی نوعی جو است که به سلطان غلات معروف شده.

جو دو سر یا یولاف با نام علمی Avena sativa گیاهی است از خانواده گندمیان که دارای گل‌های بسیار ریز و نامشخص است. گیاهی علفی یک‌ساله‌است که به عنوان غذای دام کشت می‌شود.

تا به امروز نیز در ایران به طور گسترده کشت نمی‌شود. با این حال برای اولین بار در شهر اصفهانجو دو سر به طور زراعی کشت شد. در گذشته ارقام مورد کشت جو دو سر دارای مقدار متوسطی بتاگلوکان و مقدار متوسطی روغن بودند. در حالی که در حال حاضر ارقامی از جو دو سر اصلاح شده است که حاوی 18 درصد روغن هستند که این میزان دو برابر مقدار روغن در ارقام قدیمی این گیاه است و گروهی دیگر از ارقام اصلاح شده این گیاه دارای مقدار بسیار فراوانی بتاگلوکان هستندکه جو دو سر های بتاگلوکان نامیده می شوند . این ارقام برای درمان بیماران دارای دیابت نوع 2 تولید می شوند، زیرا ثابت شده بتاگلوکان موجود در این ارقام در درمان و پیشگیری این بیماران موثر است . مطالعات زیادی نشان داده که مصرف آرد جو دو سر سبب کاهش میزان کلسترول بد خون و افزایش میزان کلسترول خوب خون و کاهش خطر گرفتگی عروق کرونر قلب می شود و از سال 1980 تا امروز تحقیقات زیادی در رابطه با نقش بتاگلوکان در جلوگیری از انواع سرطان ها انجام شده و مشخص شده است که این ماده اثرات ضد تومور بسیار قوی دارد . هم چنین بتاگلوکان موجود در این ارقام جو دو سر اثرات ضد ویروسی و ضد باکتریایی ثابت شده ای دارد . جو دو سر منبع خوبی از انرژی، پروتئین و چربی برای انسان و مخصوصاً بچه‌ها است.

  • هم چنین به خاطر داشتن ماده ای خاص، دارای اثراتی ویژه جهت پوست‌های خشک و خارش داراست.
  • محصولات حمام از جمله محلول‌های کلوییدی، صابون، ژل و پودرهای حاوی عصاره‌ی جو دو سر در بازار عرضه شده‌اند.
  • از عصاره نوعی جو دو سر در طب سنتی آیورودا جهت ترک اعتیاد تریاک استفاده می‌شده است.
  • یک گزارش علمی نشان می‌دهد که جو دو سر ممکن است میل به سیگار را کاهش دهد. یک تحقیق که بر روی ۲۶ نفر سیگاری انجام شد، نشان داد که پس از مصرف ۴ هفته از عصاره هیدرو الکلی جو دو سر، تعداد سیگار روزانه‌ی آن‌ها از ۲۰ سیگار در روز به ۶ عدد کاهش یافت. کاهش سیگار افراد مذکور حداقل تا دو ماه ادامه یافت و این در حالی بود که گروه کنترل که از دارونما استفاده می‌کردند روزانه ۱۷ سیگار می‌کشیدند.

یک تحقیق نشان داد که مصرف روزانه‌ی ۱۰۰ گرم جو دو سر خشک به مدت سه هفته باعث کاهش ۲۳درصد کلسترول تام، ۲۳ درصد کلسترول LDL، ۲۱ درصد تری گلیسیرید، و ۲۰درصد کلسترول HDL شده است.

  • جو دو سر به دلیل نداشتن گلوتن و دارا بودن فیبر بالا یبوست را بر طرف می کند و مشکلات گوارشی را بر طرف می کند.
  • از اثرات دیگر جو دوسر که در مطالعات اخیر اثبات گردیده است، اثر کاهش اسید اوریک آن است.

چای تهیه شده از جو دو سر دارای اثرات آرام بخش، مسکن و ادرارآور بوده و در تسکین آرتروز و روماتیسم موثر است. 



تاريخ : دوشنبه ٦ امرداد ۱۳٩۳ | ٢:٥٠ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

پشیره توت غلیظه و اگه حرارت زیاد بخوره می سوزه برا همین هم به صورت کاپ کیک در 15 دقیقه در فر بودن آماده میشه.

در تمام مراحل زهرا جونم هم دست اندر کار بودند.

مواد لازم:

آرد 2 پیمانه

نمک 1/4 ق چ

بیکینگ پودر 2 ق چ

تخم مرغ 2 عدد

شیره توت 1/2 پیمانه

آب جوش 1/2 پیمانه

گردوی خرد شده 1/2 پیمانه

روغن زیتون 1/2 پیمانه

تخم مرغ و رو غن رو هم میزنبم

شیره توت رو اضافه می کنیم و باز هم می زنیم و بعد کمی آب جوش

آرد و بیکینگ پودر رو تو مواد الک می کنیم و با قاشق مخلوط می کنیم

گردو اضافه می شود

بعد داخل قالب چرب شده 15 دقیقه در 175 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.

از شیره خرما و انگور هم می توان بجای شیره توت استفاده کرد.

قند طبیعی و بدون شکر

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



تاريخ : دوشنبه ٦ امرداد ۱۳٩۳ | ٢:۳٢ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

با استفاده از جو دو سر پرک آماده مصرف ، شما می توانید مقویترین و لذیذترین صبحانه و انواع سوپها و آش ها وغذاها را با فیبر بالا و ویتامین B تهیه نمایید. و حتی مقداری از آن را بر روی سالاد بریزید.

سالاد جو دو سر

زمان پخت جو دو سر پرک درشت ( خرد نشده ) حدود 15-20 دقیقه می باشد و نوع خرد شده آن به مدت 4-7 دقیقه می پزد . البته لازم به ذکر است ، از آنجا که این غلیه از قبل بخار پز شده است ، لذا به صورت خام نیز قابل مصرف است. 

در تهیه انواع سوپ شما می توانید بر حسب سلیقه خود یک پیمانه جو دو سر را در چهار الی شش پیمانه آب سرد ریخته و بپزید . برای تهیه انواع سوپ می توانید به قسمت آشپزی همین وب سایت مراجعه فرمائید.

سوپ جو دو سر

همچنین می توانید با استفاده از جو دو سر پرک انواع کیک و کلوچه را تهیه فرمائید. و یا بر روی انواع شیرینی بپاشید. 

به هنگام پختن نان نیز می توانید آرد جو دو سر به آن اضافه کنید . 

کیک و کلوچه جو دو سر

در تهیه انواع کتلت می توانید به جای آرد سوخاری از جو دو سر پرک ریز شده استفاده فرمائید و همچنین در سرخ کردن انواع مرغ و ماهی از این غله استفاده کنید. 

از آنجا که جو دو سر پرک لعاب زیادی دارد آن را پودر کرده و یا همانگونه به صورت پرک در انواع غذاها و خورشها ریخته که بهترین جایگزین سیب زمینی به عنوان غلیظ کننده غذاها است.

جو دو سر پرک خرد را می توانید در تهیه انواع کوکو و دلمه استفاده نمایید.

در تهیه سالاد الویه می توانید به جای سیب زمینی از پرک جو دو سر پخته شده استفاده نمایید که بسیار لذیذ است. برای پخت جو دو سر پرک جهت تهیه سالاد الویه به ازای هر پیمانه پرک جو دو سر دو پیمانه آب کافی است.

همچنین می توانید با استفاده از جو دو سر پرک مقوی ترین ولذیذترین صبحانه را برای خود و فرزندانتان تهیه نمایید، که بهترین جایگزین انواع نانهای گندم است. فقط کافیست جو دو سر پرک را پخته و در شیر یا شیر سویا ریخته و به همراه عسل یا شکر و یا بسته به سلیقه خودتان بدون عسل و شکر مصرف نمایید. 

صبحانه جو دو سر

برای صبحانه می توانید آن را با دارچین و یا جوز هندی مزه دار کنید. کشمش و یا هر نوع میوه خشک و یا تازه نظیر تکه های موز ، توت فرنگی ، سیب و یا توت تازه به آن اضافه کنید و در آخر مقدار کمی شکر یا عسل و کمی شیر به آن اضافه کرده و میل نمایید.

از آنجا که جو دو سر پرک آماده مصرف است می توانید حتی بدون پختن نیز آن را در شیر یا شیر سویا گرم ریخته و میل نمایید. بر حسب سلیقه خود می توانید با افزودن انواع دانه ها همچون گردو ، بادام و یا سایر آجیلها ، یا انواع میوه های خشک در آن صبحانه ای سرشار از ویتامین تهیه کنید.


تاريخ : دوشنبه ٦ امرداد ۱۳٩۳ | ٢:٢٠ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

تعریف سوفله soufflé :


 سوفله در واقع یک نوع کیک سبکی است که در فر یا تنور ( حرارت غیر مستقیم

از فعل baking ) تهیه میشود و داخل مواد آن زرده تخم مرغ جداگانه و سفیده

تخم مرغ زده شده جداگانه دارد و با مواد متنوع و مختلفی ترکیب میشود و

هم بعنوان غذای اصلی مانند سوفله سیب زمینی و ... و هم مانند سوفله شکلات و

... بعنوان دسر سرو میشود .

واژه سوفله از یک فعل در زبان فرانسه مشتق میشود که به معنای پف کردن و بالا

آمدن مواد میباشد . هر سوفله حداقل از دو ماده اصلی تشکیل میشود یکی کرم

پاتیسیر یا پوره و سسی است که از کرم و خامه تشکیل میشود و دیگری از سفیده

تخم مرغ زده شده که همان مرنگ یا پفک است .

اگر سوفله دسری باشد از مواد دیگری مانند پنیر و مربا و میوه ها و شکلات و موز و

لیمو و اگر سوفله غذایی باشد از سیب زمینی و ژامبون , سبزیحات , مرغ و...جهت

ایجاد تنوع در مزه و طعم به آن اضافه میشود .

در سوفله سفیده تخم مرغ زده شده ایجاد حالت پف مانندی میکند . طبیعتا وقتی

بعنوان دسر بکار میرود باید شیرین و در نوع غذایی غیر شیرین خواهد شد . وقتی

سوفله از داخل فر بیرون میاید باید حتما پف کرده باشد و بالا آمده باشد ولی این

پف پس از 5 الی 10 دقیقه خواهد خوابید .بهمین دلیل بلافاصله باید هنگام سفارش مشتری تهیه شود و نیز حتما قبل از خوابیدن پف آن سرو شود .

 

سوفله را در همه نوع ظرف که قابل استفاده در فر است میتوان تهیه کرد ولی به

صورت سنتی آن را در ظرف گرد چینی که کف صاف دارد به نام رامکین ramekins

تهیه و مستقیما سرو میشود .

* 1 - اگر میخواهید پف سوفله نخوابد تا اتمام زمان پخت بهیچوجه در فر را باز نکنید .

* 2 - اضافه کردن مقدار بسیار کمی نمک به سفیده تخم مرغ هنگام زدن , باعث

ایجاد پف بسیار خوبی خواهد شد .

* 3 - کاغذ مومی مخصوص آشپزی را چرب کرده و به صورت نواری بلند تر از دیواره

رامکین برش بزنید و دور دیواره ظرف قرار دهید و با نخ کتانی مخصوص آشپزی ببندید

تا موادی که هنگام پخت بالا خواهد آمد از لبه ظرف سرریز نشود و به جای آن به کمک لبه کاغذ بالا بیاید .

ولی به هرحال اگر نمیخواهید پف کند وسط مایه سوفله یک کارد تیز فرو کنید ! تا

پف آن بخوابد !!

تعریف گراتن یا گراتین gratin :


گراتین یک نوع تکنیک تهیه غذاست که رویه غذا با پودرسوخاری و پنیر رنده شده

طلایی و برشته و در ترکیب مواد آن از تخم مرغ و کره نیز استفاده میشود .

این نوع غذا از کشور فرانسه منشا گرفته و معمولا در یک ظرف مخصوص فر که

دیواره ای نسبتا کوتاه دارد در فر و تنور و زیر گریل آماده و با همان ظرف نیز سرو

میشود . واژه گراتن در زبان فرانسه از یک فعل به معنای رنده شده گرفته میشود

که به براده های نان سوخاری و پنیر رنده شده اشاره دارد . برای ترکیبات این غذا از ژامبون و ماهی و مرغ و گوشت و سبزیجاتی مانند تره فرنگی و ریشه رازیانه و

بادنجان و همچنین پاستاها و سس ها وخامه و پنیر رنده شده گودا و چدار و ...

پودر نان سوخاری و ... استفاده میشود .

چون در بین مواد آن سفیده زده شده تخم مرغ ندارد طبعا از پف و بالا آمدن سطح غذا خبری نیست . رنگ سطح این غذا به واسطه پنیر رنده شده باید طلایی شود .

 

* وقتی میگوییم رویه و سطح یک غذا باید گراتینه شود یعنی سطح آن باید طلایی

شود .

 

نکته : تفاوت بین گراتن و سوفله
یکی از تفاوتهای گراتن نسبت به سوفله - نبودن ( سفیده ) تخم مرغ جزء مواد اصلی است . البته شاید گاهی به ندرت یکی دوتا هم تخم مرغ داخل فقط برخی از گراتن ها باشه ولی زدن سفیده و زرده جداگانه باعث پف میشه و این ویژگی فقط یکی از خصوصیات سوفله است . داخل سوفله معمولا شیر هم هست . ولی گراتن نباید

پف کنه و بالا بیاد .معمولا این دو رو باهم اشتباه می کنن .با مطالعه روی تعریف

هر کدام و تحقیق در مورد دستورهای این دو میشه تفاوت رو فهمید و تمایز قایل شد .

 

 
 
 


تاريخ : پنجشنبه ٢ امرداد ۱۳٩۳ | ٤:٢٤ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

عطر قارچ و پیاز سرخ کرده غالبا با نون خیلی سازگاره.

این نان هم از ساده ترین انواع نان های سبزیجات است که با هر نوع مخلوط دیگری مثل اسفنجاج بورانی، بادمجان و . .. میشه درست کرد.

اصل بیس کاره.

آرد 400گرم

آب ولرم 250میلی لیتر که همون یک لیوان میشه

خمیر مایه فوری 7 گرم

نمک 1 ق چ

شکر 1 ق چ

پودر آویشن 1 ق چ

 

قارچ برش خورده 200 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

روغن زیتون به مقدار لازم

 

پیاز کمی تفت داده بشه با روغن زیتون

قارچ بهش اضافه بشه تا آبش جمع بشه

 

داخل ظرف مناسب آرد و خمیر مایه خشک و پودر آویشن و شکر مخلوط بشه 

نمک داخل یک لیوان آب ولرم حل شه و کم کم به مواد خشک اضافه بشه و در همین حال خمیر رو اول با همزن و وقتی خمیر  سفت تر شد با دست ورز میدیم. قارچ رو اضافه می کنیم و بازم ورز میدیم.

لازم نیست همه آب رو بریزید. تا حدی که خمیری چسبنده بدست بیاد.

روی ظرف نایلون کشیده و 1 ساعت زمان میدیم تا خمیر ور بیاد. یعنی حجمش دو برابر بشه.

حالا کمی خمیر رو ورز داده و به صورت چونه یا داخل قالب چرب شده و آرد پاشی شده قرار میدیم و حدود نیم ساعت هم در این حالت استراحتش میدیم

حالا در 180 درجه سانتیگراد 40 دقیقه داخل فر قرار می دهیم.



تاريخ : دوشنبه ۳٠ تیر ۱۳٩۳ | ۱۱:٤٢ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

آشنایی با انواع نان های خارجی در کشورهای مختلف


نان، فرآورده ای محصول تفکر باستانیان است که هنوز هم به عنوان غذای اصلی انسان ها شناخته می شود. نان در کشورهای مختلف اسامی گوناگونی دارد و مردم نقاط مختلف جهان با توجه به فرهنگ، سنت و رسم اجدادی شان نان های به خصوصی دارند. با آنها بیشتر آشنا شوید.

● آلمان

آلمانی ها به این می بالند که متنوع ترین نان های دنیا را در کشورشان دارند. بیش از ۳۰۰ تا ۵۰۰ نوع نان اولیه و بیش از هزار نوع نان و خمیر کوچک در آلمان تولید می شود. تخمین زده شده که بیش از ۱۶ هزار نانوایی محلی در آلمان وجود دارد که بیش از هزار نوع نان مختلف عرضه می کنند. در واقع ژرمن ها یکی از بزرگ ترین مصرف کنندگان نان در سراسر دنیا محسوب می شوند.



ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه ۳٠ تیر ۱۳٩۳ | ۱٠:٤۸ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم:



تاريخ : پنجشنبه ٢٦ تیر ۱۳٩۳ | ۱۱:۳٤ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

یک نون آلمانی

مواد لازم برای خمیر:
شکر یک هشتم پیمانه
آب سه چهارم پیمانه
خمیر مایه فوری نصف قاشق سوپخوری
تخم مرغ 1 عدد
نمک یک دوم قاشق چایخوری
روغن مایع یک عشتم پیمانه
شیر خشک یک سوم پیمانه
آرد حدود400 گرم
مواد میانی :
مارمالاد توت فرنگی
رومال:
زرده تخم مرغ
پودر قند یا سیاه دانه و کنجد

ماه رمضان که هست خیلی دوست دارم برای سفره افطار یک خوراکی جدید رو کنم تا همسر و دخترم براشون خاطره بشه این روزها. برا افطار خودش یک غذای کامل بود.

طرز تهیه:

یک قاشق چایخوری از شکر را در اب ولرم حل کنید سپس مابه خمیر را روی سطح اب بپاشیدو کنار بگذارید تا عمل بیاید و کف کند .
بقیه شکر ،تخم مرغ ،نمک ،روغن مایع وشیر خشک را با هم مخلوط می کنیم.خمیر مایه عمل امده را اضافه می کنیم.ارد را کم کم اضافه
می کنیم ورز می دهیم تا به دست نچسبه .خمیر را در جای گرمی به مدت یک الی دو ساعت اسنراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود
بعد از درست کردن شکل دلخواه دوباره خمیر رو 15تا20استراحت میدیم.
زرده تخم مرغ و پودر قند رو مخلوط میکنیم و با برس روی خمیر می کشیم.
تو 175درجه بمدت45 تا 50دقیقه قرار میدیم تا روی نون طلایی بشه.



تاريخ : پنجشنبه ٢٦ تیر ۱۳٩۳ | ۱۱:٢٦ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم:

کدو سبز 2 عدد

کلم برگ 100 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

هویج 1 عدد

قارچ دلخواه

بامیه 3 -4 عدد

روغن زیتون 

نمک

همه سبزیجات رو خرد می کنیم. تقریبا یک دست. داخل قابلمه کوچک با کمی نمک و روغن زیتون و آب. کف ظرف فقط آب بگبره و زیاد نباشه تا فقط بخار پز بشن.


یک ربع ساعت بعد آماده است.



تاريخ : چهارشنبه ۱۱ تیر ۱۳٩۳ | ٦:٤۱ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

سلام. 

شاید بهتره بگم از این به بعد کارهای پخت وپزم بیشتر رنگ رژیمی دارند. چون. مجبور شدم برای سلامتی کبدم و البته قند و تری گلیسیرید بالایم!!!!!!  ده کیلو وزن کم کنم و رژیم های کم شیرینی و کم چربی رو داشته باشم. 

توفیقی اجباری و مبارک. 



تاريخ : چهارشنبه ۱۱ تیر ۱۳٩۳ | ٦:۳٦ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

سلام

امروز سر ناهار با آقای همسر به طور اتفاقی ب تفاوت لبنیات صنعتی و سنتی پی بردیم. 

امتحان کنید. انگار ماست صنعتی نوعی کلویید که حاصل انحلال پودر در غلظت دهنده است. در حالی که ماست سنتی در آب حل می شود و با کمی هم زدن محلول شیری رنگی می دهد ماست صنعتی مثل امولسیون ناپایدار از ذرات ریز سفید ته نشین می شود. 



تاريخ : پنجشنبه ٤ اردیبهشت ۱۳٩۳ | ٧:٥۳ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

این ریحونها را در بهار کاشتم.

سبزیهای پایین گلدان را در اوایل پاییز کاشتم.

فقط موقع چیدن یک یا دو برگ از پایین باقی بگذارید تا دوباره برگ دهد و پر پشت تر شود.



تاريخ : چهارشنبه ۱٥ آذر ۱۳٩۱ | ٢:٠٦ ‎ب.ظ | نویسنده : نازنین | نظرات ()

اگر طرفدار ماهی هستید و با طعم کمی ترش میانه خوبی دارید حتما این ماهی را درست کنید و برای من دعای خیر کنید!نیشخند

 

موادلازم:

ماهی سفیدمتوسط یا کوچک                       1 عدد

گردو پودر شده                                            1 لیوان یا 2/3 لیوان

رب انار ترش                                               1 ق غ سرپر

تخم ماهی سفید                                        1 عدد  

پیاز کوچک رنده شده و آب گرفته                     1 عدد

سیر رنده شده                                             1/2 ق غ

سبزیجات معطر (من از نعناع و پونه و ریحان و خالواش استفاده کردم.)        مقداری

نمک، فلفل، گلپر، سماق قرمز

آب انار ترش                                                در صورت لزوم برای اینکه مواد حالت خمیری پیدا کند.

 

طرز تهیه:

ابتدا کف سینی فر یا ظرفی که می خواهیم ماهی را در فر قرار دهیم را فویل بزرگی که  از ظرف بیرون بزند قرار می دهیم. ماهی را از پشت چاک زده تا حدی که به  شکم ماهی (یعنی تخمهایش) آسیب نرسد و ماهی از یک طرف باز شده باشد. ماهی را روی فویل می گذاریم. روی ماهی را کمی نمک، گلپر و سماق می پاشیم.

تخم را از شکم ماهی جدا کرده و کمی فشار می دهیم تا تخمها از پوسته نازکشان خارج شوند و پوسته را دور می ریزیم.   پیاز، سیر، گردو، رب انار، سبزیجات معطر را به همراه تخمها، نمک، فلفل، گلپر، سماق در ظرفی ریخته

و خوب مخلوط می کنیم. اگر حالت خمیری نداشت آب انار می زنیم تا کمی شل شود. من 3 ق غ آب انار ریختم.

تمام سطح ماهی را با این ماده می پوشانیم.

 

کناره های فویل را در بالا جمع کرده تا به حالت بقچه در آید. دقت کنید که فویل با مواد تماس نداشته باشد چون وقتی می پزد به آن می چسبد.

بعد در فر گذاشته و به مدت یک ساعت و نیم با دمای پایین  از پایین بپزد. یک ربع آخر روی فویل را باز کرده می گذاریم رویش هم کمی خشک شود.

من قادرم 3/4 این ماهی را در یک وعده بخورم. به قول مادرشوهرم" آدم موقع خوردنش خسته میشه ولی سیر نمیشه".  نوش جان.



تاريخ : دوشنبه ٢٤ مهر ۱۳٩۱ | ۱:٢٩ ‎ب.ظ | نویسنده : نازنین | نظرات ()

این دلمه شمالی است.!!!!!

 

مواد لازم:

برگ دلمه       

برنج              

لپه

سبزی دلمه

گوشت

پیاز سرخ کرده

رب

زرشک

آب و روغن

آب

سرکه

نمک و فلفل و زردچوبه

 

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را با پیاز سرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه و کمی رب سرخ می کنیم. (رب فقط کمی برای رنگ است.)  سپس برنج و لپه را جدا می پزیم و در انتها آبکش می کنیم. برنج و لپه و زرشک و گوشت و سبزی را مخلوط می کنیم.

 

سپس در قابلمه ای آب ریخته و چند قاشق سرکه و کمی نمک اضافه می کنیم. وقتی جوش آمد چند تا از برگ موها را داخل آن ریخته

 

کمی که رنگ آن برگشت بر می داریم و در آبکش می ریزیم.

 

 

تمام برگها را به این طریق آماده می کنیم.

بعد نوبت می رسد به پیچیدن. داخل هر برگ یک قاشق از مواد را می ریزیم و

 

 

در قابلمه ای کمی آب و روغن ریخته و دلمه ها را در آن می چینیم.

یک ردیف دیگر

 

اگر غوره هم داشتید چند تایی روی دلمه ها بریزید. و می گذاریم رو اجاق با حرارت کم و دم کنی دم بکشد.

 

                                                                      نوش جان

 

 

 



تاريخ : پنجشنبه ۳٠ شهریور ۱۳٩۱ | ۱٢:٥۱ ‎ب.ظ | نویسنده : نازنین | نظرات ()

اینم یه سوپ مخصوص و مقوی

 

مواد لازم:

هویج                    1 عدد

ساقه کرفس           1 شاخه کوچک

قارچ                      چندتا

شلغم                   1 عدد

دال عدس              یک مشت

جو                       یک مشت

سیب زمینی          1 عدد

سبزی سوپ           مقداری

کلم بروکسل           چند تا

سیر کوبیده شده     2 ق مرباخوری

پیاز                        1 عدد کوچک

نخود فرنگی             یک مشت

ذرت                       نصف مشت:)

آب قلم

رشته                    یک مشت

نمک و فلفل و رب گوجه

 

طرز تهیه: ابتدا  مواد خرد کردنی را خرد یا رنده کنید.

مواد را در قابلمه بریزید و آب قلم و آب را اضافه کنید تا بپزد. در آخرهای پخت نمک و فلفل و رب و رشته را اضافه کنید.

 

                                                                            نوش جان

 

 



تاريخ : چهارشنبه ٤ امرداد ۱۳٩۱ | ۳:٤٠ ‎ب.ظ | نویسنده : نازنین | نظرات ()

ما یک گلدان آلوئه ورا در خانه داریم. توصیه می کنم کسانی که بچه کوچک ندارند (چون این گیاه تیغ دارد) یکی برای منزل تهیه کنند. نگهداری آن در خانه بسیار راحت و  رشد خوبی دارد. از ژل درون برگهای آن برای ماسک صورت و تهیه نوشیدنی می توان استفاده کرد که خواص بسیاری دارد. برای دیدن خواص آن مراجع کنید به

http://www.pezeshk.us/?p=9433

 

مواد لازم:

یک برگ آلوئه ورای متوسط

چند عدد توت فرنگی

دو قاشق مرباخوری عسل

آب

 

طرز تهیه:

قسمت سبز رویی برگ را بکنید. ماده ژله مانند شفافی بدست می آید. دقت کنید که حتما باید تمام قسمتهای سبز کنده شود. در غیر این صورت نوشیدنی تلخ می شود. سپس این  ماده ژله مانند را به همراه توت فرنگی، عسل و آب در مخلوط کن بریزید تا حسابی له شوند. نوشیدنی شما آماده است. می توانید مقداری یخ نیز به آن اضافه کنید. نوش جان



تاريخ : جمعه ۱٢ خرداد ۱۳٩۱ | ۱٢:٢۱ ‎ب.ظ | نویسنده : نازنین | نظرات ()

 

مواد لازم:

اسفناج های ریز و جوان (اسفناج های ته ساقه!)           

گوجه                                                        2 عدد متوسط

زیتون

پنیر (سفید)

آبلیمو

روغن زیتون

فلفل سیاه

 

طرز تهیه: ابتدا گوجه ها را حلقه حلقه کرده و ته ظرف بچینید. اسفناج ها را روی آنها قراردهید. زیتون ها را دو قسمت کنید و هسته اش را خارج کرده و روی اسفناج ها بچینید. در آخر قطعات کوچک پنیر را روی مواد قرار دهید. حسابی آبلیمو  و روغن زیتون رویش بریزید و در آخر فلفل بپاشید. حالا یک سالاد بسیار غنی و فوق العاده خوشمزه دارید. نوش جان

 

                                                                          نازنین

                          



تاريخ : جمعه ٢۸ بهمن ۱۳٩٠ | ۱:٥٧ ‎ب.ظ | نویسنده : نازنین | نظرات ()

این ترشی رو از فائزه جون یاد گرفتم و بایه تغییراتی درست کردم. به من و همسرم که خیلی چسبید.

مواد لازم:

گل کلم و هویج و سیب زمینی ترشی و موسیر تازه و کرفس و پیاز ریز و کلم برگ

سیر و فلفل تند رنگی

ادویه ترشی و تخم گشنیز درسته

سبزی معطر (گشنیز و مرزه و ترخون و نعناع)

آب و نمک و سرکه سفید

طرز تهیه:

پوست سیب زمینی ترشی و هویج و پیاز رو بگیرید. همه رو بشورید و حلقه حلقه کنید و بذارید حسابی خشک بشه. حالا یک تابلوی زیبای نقاشی دارید. فلفل و پیاز رو درسته بذارید. گل کلم رو هم به اندازه دلخواه تکه تکه کنید.

سبزی ها رو هم تمیز کنید. به این شکل که فقط برگها رو نگه دارید و ساقه ها رو دور بریزید. سیرها رو هم پوست بگیرید و با سبزی ها بشورید و بگذارید کمی آبش برود. وقتی بقیه مواد تقریبا خشک شد سبزیها رو هم کنار اونها قرار دهید و بگذارید خشک شود.

برای هر لیوان آب یک قاشق نمک اضافه کنید و بزارید بجوشه. بعضی سایتها می گن گرم گرم آب رو اضافه کنید بعضی می گن سرد. من بین دو تا رو گرفتم و ولرم اضافه کردم. وقتی آب و نمک جوشید و ولرم شد برای هر سه لیوان آب یک لیوان سرکه اضافه کنید. من برای این حجم 12 لیوان آب و 4 لیوان سرکه رو با هم مخلوط کردم. مواد رو با هم مخلوط کرده و در شیشه تمیز و خشک بریزید. مابین آنها ادویه ترشی و تخم گشنیز را بریزید. در آخر کمی سبزی و سیر و ادویه و فلفل بگذارید و آب و سرکه رو اضافه کنید تا رویش رو کاملا بپوشونه.

باید 20 روز تو یه جای خنک بمونه تا برسه! روزهای اول بهش سر بزنید اگه آبش کم شده بود فقط سرکه اضافه کنید. نوش جان

 

                                                                            نازنین                                                      



تاريخ : شنبه ٢٤ دی ۱۳٩٠ | ۳:٠٤ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

این دسر حتی تو شبهای سرد زمستون توی خونه های گرم خیلی می چسبه.

مواد لازم:

کیک آماده                    یک بسته

ویفر با مغز شکلات         دو بسته

ویفر با روکش شکلات     دو بسته

بستنی لیتری               یک لیتر(بستگی داره چقدر استفاده می کنید)

می تونید از هر کیک و بیسکوییتی که دوست دارید استفاده کنید. من اینا رو دوست داشتم.می تونید از موز، کمپوت آناناس و شکلات چیپسی و ترافل های رنگی هم استفاده کنید.

طرز تهیه:

من اول ویفر با مغز شکلات رو استفاده کردم. شوکوپای چیچکه. وای که چقدر من باهاش حال می کنم.

بعد بستنی که کمی نرم شده و کمی هم زدیم رو اضافه می کنیم. می تونید موز و آناناس و شکلات چیپسی رو به بستنی اضافه کنید. بعد ویفر با روکش کاکائو رو روش می چینیم. حالا می تونید کمی از زیبایی کارتون لذت ببرید. ( فقط کمی ها چون بستنی آب میشه) خداییش خیلی زیباست نه؟

بعد به ترتیب زیر عمل می کنیم

می تونید هرجا که خواستید این روند رو متوقف کنید. من می خواستم کیک هام تموم شه. این هم برش خوردش:

می تونید کوچیکتر درست کنید و روش رو هم یه لایه بستنی بزنید.

این بالایی اولین کیک بستنیم بود. یکم آب شد. بعد بزارید تو فریزر بعد شام در بیارید همسرتون رو ذوق مرگ کنید.(دور از جونش)

 

                                                                         نازنین

 



تاريخ : سه‌شنبه ۱٥ آذر ۱۳٩٠ | ۳:٢۸ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

اینم یک سالاد جدید

کاهو                       چند برگ تازه

مرغ  پخته                یک سینه یا یک ران 

سیب زمینی پخته     یک عدد

گردو                        چند عدد

ماست چکیده           یک یا دو قاشق سرپر

سس مایونز              یک قاشق

آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل

طرز تهیه: علت اینکه من می گم "چند" اینه که خوب یکی دوست داره کم بریزه یکی زیاد.

مرغ را ریش ریش می کنیم. یسب زمینی را مکعبی خورد می کنیم. کاهو را متناسب با ابعاد بقیه خورد می کنیم. گردو را ریز ریز کرده و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. واضح و مبرهن است! که این سالاد سرد سرو می شود.

 

                                                                نازنین

   



تاريخ : پنجشنبه ۳ آذر ۱۳٩٠ | ٢:۳٦ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

این کباب رو از پدر عزیزم یاد گرفتم که خوشمزه ترین کباب های دنیا رو درست می کنه.

مواد لازم:

گوشت گوساله و قلوه گاه گوسفند هر دو چرخ شده          به مقدار مساوی

پیاز                                                                          به مقدار لازم

نمک، فلفل و زعفران

طرز تهیه:  ابتدا یک پیاز کوچک را رنده کرده و آب آن را می گیریم و به گوشت ها اضافه می کنیم. نمک و فلفل و زعفران هم اضافه می کنیم.

کمی مواد را مخلوط کرده و یک بار دیگر چرخ می کنیم تا منسجم و چسبنده شود.

 

بعد آن را به تعداد مساوی تقسیم کنید.

 بعد یک کاسه آبی تقریبا داغ کنارتون بگذارید و  شروع به سیخ کشیدن کباب ها کنید به این صورت

حالا قسمت بالایی کباب را به سیخ بچسبانید.

 بعد به صورت زیر عمل کنید.نیشخند

و در آخر دوباره کباب را به سیخ سفت کنید.

تمام قسمتها را به همین ترتیب آماده کنید. گوجه ها را هم به سیخ بکشید.

حالا می توانید از منقل در بیرون یا کباب پز داخل خانه استفاده کنید. من از کباب پز زیر استفاده کردم.

 

می توانید قبل از پختن کباب ها چند ساعتی در یخچال بگذارید. هنگام پختن اول حرارت را خیلی زیاد کنید تا خودش را بگیرد.

بعد حرارات را کمی کم می کنیم. تا اینکه کامل بپزد.

نوش جان

        

                                                                             نازنین



تاريخ : شنبه ٢۱ آبان ۱۳٩٠ | ۱:۱۳ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

شبهای سرد با این سوپ خوشمزه، گرم و مقوی دلنشین تر میشه. قلب

مواد لازم:

جو و گندم غیر پرک           یک پیمانه

قارچ                               7 یا 8 عدد

هویج                             دو عدد متوسط

شیر                              یک پیمانه

خامه                             100 میلی لیتر

پیاز                                یک عدد متوسط

آب مرغ ( یا آب قلم )          یک لیتر

 

طرز تهیه:  ابتدا جو و گندم را با آب و پیاز 4 قاچ شده می گذاریم بپزد . بعد از کمی که نرم شد در مخلوط کن ریخته و کمی له می کنیم ولی به صورت کرم در نیاید فقط کمی له شود.  دوباره به قابلمه بر گردانید.

 بعد آب مرغ یا قلم  را به آن اضافه کرده و قارچ و هویج را به شکل زیر برش می دهیم.

 و به همراه یک دونه از این فلفل ها که با دست پودر می کنیم

به مواد قابلمه اضافه می کنیم.

وقتی قارچ ها و هویج ها پخت شیر را به آن اضافه می کنیم

در ظرفی کمی از آب سوپ را ریخته و خامه را با آن مخلوط می کنیم که خوب حل شود. می توانید این کار را مستقیما داخل قابلمه انجام دهید ولی باید مدام هم بزنید که یکدست بشود. من اگر آب قلم استفاده کنم خامه نمی ریزم چون خیلی چرب می شود.

نمک بزنید فلفل نزنید چون اون فلفل ها به اندازه کافی تند هست ولی اگه ندارید از فلفل استفاده کنید و کمی هم آن را تند کنیدنیشخند. وقتی چند جوش زد سوپ خوشمزه و مقوی شما آماده است.

من دفعه قبل کمی سبزی سوپ ( جعفری و گشنیز) هم بهش زدم. خوب شد. امتحان کنید. پشیمان نمی شوید.زبان.

                                                                                    نازنین



تاريخ : شنبه ۱٤ آبان ۱۳٩٠ | ۱٢:٤٥ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

تولد امام حسین علیه السلام و حضرت ابالفضل علیه السلام و امام سجاد علیه السلام رو به همگی تبریک میگم و خب این همه عید و فرصت طلایی شیرینی و کیک پختن.

کیک ساده با چیپس شکلاتی و البته گردو

 

مواد لازم:

آرد ................................................. 2 پیمانه

شکر .............................................. 1 پیمانه

تخم مرغ ......................................... 2 عدد

ماست ........................................... نصف پیمانه

روغن مایع ...................................... نصف پیمانه

وانیل ............................................. نصف ق چ

بیکینگ پودر ................................... 1 ق غ

خمیر مایه ...................................... 1 ق غ

چیپس شکلات ............................... نصف فنجان

گردو خرد شده ................................ نصف فنجان

 

طرز تهیه:

مثل قبل شکر و وانیل و دو عدد تخم مرغ را با همزن برقی خوب می‌زنیم.

به شکر و تخم مرغها ماست و روغن رو اضافه می‌کنیم.

حالا خمیر مایه و کمی هم میزنیم تا کف کند.

حالا آرد الک شده بیکینگ پودر

و گردو خرد شده و چیپس شکلاتی را اضافه می‌کنیم.

در 170 درجه سانتیگراد در 40 دقیقه کیک ما آماده است.

بفرمایید.

نوش جان



تاريخ : سه‌شنبه ۱٤ تیر ۱۳٩٠ | ۱۱:٤٠ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

اینم کیک آلبالویی

مواد لازم:

آرد .............................................. 2 پیمانه

شکر ........................................... 1 پیمانه

تخم مرغ ...................................... 2 عدد

وانیل ..........................................1 ق چ

بیکینگ پودر ................................ 1 ق غ

آلبالو ......................................... 1 پیمانه

کشمش پلویی ........................... 1 پیمانه

ماست ....................................... نصف پیمانه

روغن مایع ................................... نصف پیمانه

 

طرز تهیه: 

ابتدا شکر و تخم مرغها و وانیل را با همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا حجیم شود.

این طوری:

بعد ماست و روغن مایع را اضافه کرده 

و حالا با همزن دستی آرام  هم زده تا مخلوط شود.

بعد هم آرد و بیکینگ پودر را که مخلوط کرده و چند بار الک کرده ایم اضافه کرده و از یک جهت مخلوط می‌کنیم.

حالا آلبالو های هسته گرفته شده را به همراه کشمش میریزیم و مخلوط می‌کنیم.

فر را در 170 درجه گرم کرده و قالب را روغن زده و مواد را داخل ان میریزیم و در 30 دقیقه کیک آماده است.



تاريخ : یکشنبه ۱٢ تیر ۱۳٩٠ | ۱۱:٢٤ ‎ق.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

اواسط تیرماه دیگه تقریبا خانم های با سلیقه به فکر شربت و مربایی می‌افتند که تنها مربای محبوب خانوادگی ماست.
مربای آلبالو
کلا زیاد مربا خور نیستیم ولی این یک رو اگه بخواهیم مربا خوریم فقط انتخاب می‌کنیم. 
آلبالو هم که معلومه. آلبالوی گلمکان که قطب آلبالو و گیلاس ایران هم هست.

اندر خواص آلبالو هم به اینجا می‌توانید مراجعه کنید.

مواد لازم:

آلبالو ..................... (برای حدود 2 شیشه بزرگ ) 3 کیلو

شکر ............................................................ 3 کیلو

 

وسایل لازم:

پیشبند بزرگ برای جلوگیری از تیرباران شدن حین کار

قابلمه لعابی بزرگ یا پیرکس یا تفلون خوب

صافی

هسته گیر آلبالو گیلاس

کفگیر غیر فلزی

 

طرز تهیه:

از روز قبل هسته آلبالوها را با دست یا هسته گیر گرفته و داخل یک ظرف بزرگ لا به لای آنهم شکر ها را ریخته و در یخچال می‌گذاریم تا یک روز آب بیاندازد.

هسته ها را هم نگه می‌داریم تا بعد با آب بجوشانیم و به مواد اضافه کنیم. البته میشه این کار را هم نکرد و آب خالص برای شربت اضافه کرد.

بعد با کفگیر آلالوها را از آش جدا کرده و آبش را روی شعله تند قرار می‌دهیم تا جوش بیاید و بعد زیر شعله را کم می کنیم.

توجه - آب آلبالو هم مثل شیر خیلی خائنه و روی شعله زیاد همین که چشم چپ کنید سر میره. پس مراقب باشید. 

بعد که کمی قوام اومد و تو قاشق کمی از آب آلبالو رو ریختید و سرد شد و دیدید چسبنده شده خود آلبالو ها رو هم اضافه کنید و بذارید حدود 45 دقیقه هم خود آلبالوها بپزه و حالا مربا حاضره.



تاريخ : یکشنبه ۱٢ تیر ۱۳٩٠ | ٩:۳٦ ‎ق.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

بسم الله الرحمن الرحیم

یادمه بچه تر که بودیم. نیشخند شیرینی های عید خیلی محدود بود و برای ماندگاری تو 13 روز عید اغلب شیرینی خشک هم می‌گرفتیم و پای ثابت هر سال همین شیرینی مربایی ها بود.

اگرچه حالا خیلی وقته از اون زمان ها گذشته ولی خاطره هاش بازم بین همه شیرینی های جور واجور آدم رو به سمتشون می کشه.

 

مواد لازم:

آرد سفید ................................... 250 گرم

شکر ......................................... 125 گرم

کره ........................................... 100 گرم

تخم مرغ ................................... 1 عدد

وانیل ........................................ 1 ق چ

 

طرز تهیه:

- کره رو در دمای محیط می‌گذاریم نرم شود. بعد با شکر پودر شده و وانیل به مدت 15 دقیقه با همزن برقی هم می‌زنیم.

 

- وقتی حالت یکسان و سفید پیدا کرد تخم مرغ رو اضافه کرده و باز هم 5 دقیقه دیگه هم میزنیم.

 

- حالا همزن رو کنار گذاشته و با لیسک یا یک قاشق پهن هم زده و آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا حدی که مجبور بشیم با دست ورز بدیم و البته بهتره از دستکش پلاستیکی استفاده کنید تا به دست نچسبه.

 

- حالا خمیر رو 2 تا 3 ساعت داخل کیسه نایلونی توی یخچال استراحت می دهیم.

 

- سپس با وردنه روی سفره یا سطح صاف آرد پاشی شده باز کرده حدود نیم سانتیمتر و با شابلون به دلخواه قالب زده و در سینی فر که کاغذ روغن زده گذاشته ایم می چینیم.

 

 

- حالا در دمای 130 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار می‌دهیم تا رویش طلایی شود. بعد کاغذ شیرینی را روی فنس سرد کرده و تزئین می کنیم.

 

نکته:

1- تعداد قالب ها زوج باشد تا روی هم قرار دهیم و کم نیاوریم.

2- مربا یا مارمالاد به دلخواه کمی وسط هر شیرینی گذاشته و دو تا را روی هم کمی فشار می‌دهیم.

3- یادتون باشه بیشتر از 15 دقیقه تو فر قرار ندیم و البته همون 130 درجه هم کافیه. من خودم از این نکته تخطی کردم و شیرینی هام خشک در اومد و تقریبا بیسکوییت شد.



تاريخ : یکشنبه ٢٩ خرداد ۱۳٩٠ | ٤:٠۱ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

سلام

این رولت شکلاتی مشابه خیلی از رولتهای دیگه است ولی خب داخلش شکلات فندقی زدم که خوشمزه شد.

مواد لازم:

آرد سفید چهار صفر گلها .................... 350 گرم

کره نرم شده در دمای محیط ............... 50 گرم

شکر .............................................. 200 گرم

خمیر مایه ....................................... 2 ق غ

زرده تخم مرغ .................................. 3 عدد

نمک ............................................. 1/2 ق چ

وانیل ............................................ 1 ق چ

شیر یا آب ولرم .............................. 1/2 لیوان

شکلات فندقی صبحانه ................... به میزان دلخواه

کنجد و شکلات آب شده و ترافل رنگی برای تزئین

 

طرز تهیه:

* کره را در ظرف مناسب مدتی بیرون یخچال قرار میدهیم تا نرم شود.

* در این فاصله در یک کاسه نصف لیوان شیر و یک قاشق شکر و خمیر مایه فوری را اضافه می کنیم تا خمیر مایه اصطلاحا فراوری شود. یعنی در حدود یک ربع حجمش دو برابر شود و کف کند. اگر این اتفاق نیافتد خمیر مایه فاسد بوده و به درد کار ما نمی خورد. بهتر است خمیر مایه را از نانوایی ها نهیه کنید چون مصرفشون الاست همیشه تازه اش رو دارند. برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید.

* شکر را به کره افزوده و خوب هم میزنیم. لطفا کمی وقت بگذارید.

* 2 عدد زرده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و خوب هم میزنیم به اضافه وانیل.

* از قبل آرد را الک می کنیم با کمی نمک.

* حالا خمیر مایه آماده شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

* حالا آرد را کم کمک اضافه کرده و اول با چنگال و بعد با دست کمی ورز می دهیم.

* روی ظرف دستمال نخی مناسب انداخته و در مکان گرمی 1 ساعت استراحت می دهیم. نشانه ور آمدن مناسب خمیر این است که وقتی روی آن با انگشت می کشیم البته عمیق حالت رشته رشته شود.

خمیر را با وردنه روی سفره یا سطح آردپاشی شده باز کرده و شکلات فندقی را روی آن می مالیم و خمیر را می پیچیم. حالا 1 سانتیمتر 1 سانتیمتر با چاقوی تیز برش زده و در سینی فر که کاعذ روغنی انداخته ایم میچینیم و با قلم مو روی آنها زرده تخم مرغ زده و کنجد می پاشیم و باز هم 20 دقیقه ای استراحت می دهیم.

* در این فاصله فر را در 180 درجه سانتیگراد گرم کرده و حالا شیرینی ها را داخل فر به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم. 

* کاغذ شیرینی ها را روی فنس گذاشته تا خنک شود و بعد شیرینی ها را جدا کرده و به دلخواه تزئین می کنیم.

نوش جان.



تاريخ : یکشنبه ٢٢ خرداد ۱۳٩٠ | ٤:۳٢ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

سلام

پخش فیلم سینمایی دیشب از شبکه دو، بهانه ای شد برای اینکه بیشتر به خودم و آشپزی فکر کنم.
خودم و همسرم، خودم و زندگی ام.
خیلی دلنشین بود.

داستان از روی کتاب جولی پاول نوشته شده بود  و  فیلم واقعی بود. داستان آشپز شدن یک خانم جوان با الهام از یک آشپز کهنه کار و معروف به نام جولیا چایلد.
زندگی خانوادگی و روابط یک زوج که خانم خونه آشپزی رو خیلی دوست داشت ولی خودش رو موفق نمی دونست. شاید مثل من. و خاطرات آشپزیش رو تو وبلاگش می نوشت. 

نکته جالب که من بهش پی بردم این بود که هردو این خانم های هنرمند و علاقه مند همسرشون رو هم خیلی دوست داشتند. یک وقتی یک جایی خونده بودم که به آقایون توصیه کرده بود با کسی که با بی میلی غذا می خوره هیچ وقت ازدواج نکنید. شاید دلیلش همینه.
کسی که به غذا و آشپزی علاقه نداره انگار نمی تونه همسر ش رو هم خیلی دوست داشته باشه.
البته دلیل هم برای حرفم زیاد دارم ولی نمونه های فراوونی دور و برم دارم که خانم های کدبانو با دستپخت های خوب غالبا همسرهاشون رو هم خیلی دوست دارند. می گید نه دور و برتون رو دقیق تر نگاه کنید. 

خلاصه اینکه دیدن این فیلم رو به شما هم توصیه می کنم.



تاريخ : پنجشنبه ۱٩ خرداد ۱۳٩٠ | ۳:۱٥ ‎ب.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()

سلام

مطلب جالبی تو سایت سفره خونه بود که واسه علاقه مندها گذاشتم همه استفاده کنیم:

یکی از مواردی که از ابتدا باید بدونیم اندازه دقیق مواد هست...که با کم و زیاد کردنش کیفیت کیک ما عوض میشه پس باید دقیق اندازه گیری کنیم .
شاید مواقعی پیش بیاد که فقط ترازو در دسترس داریم و دستوری که داریم به پیمانه نوشته شده یا بر عکس فقط پیمانه داریم ولی دستور به گرم نوشته شده .

برای تبدیل گرم به پیمانه یا بر عکس از این جدول استفاده میکنیم.

این جدول با استفاده از این پیمانهها که عکسش رو میزارم تهیه شده .

ترتیب پیمانه ها از بزرگ به کوچک: ۱ پیمانه --- ۱/۲ پیمانه --- ۱/۳ پیمانه --- ۱/۴ پیمانه

ترتیب قاشقها از بزرگ به کوچک: ۱ قاشق سوپخری --- ۱ قاشق چایخوری --- ۱/۲ قاشق چایخوری --- ۱/۴ قاشق چایخوری

در بعضی از دستورها هم به قاشق مربا خوری بر میخوریم که اون موقع ترتیب قاشقها از بزرگ به کوچک به این صورت میشه: ۱قاشق سوپخری --- ۱ قاشق مرباخوری --- ۱ قاشق چایخوری --- ۱/۲ قاشق چایخوری




ما یک نوع پیمانه دیگر هم داریم که به پیمانه های آمریکایی معروف هستن و اندازه شون با پیمانه هایی که بالا گذاشتم متفاوته ...

ترتیب پیمانه ها از بزرگ به کوچک:
۱ پیمانه ۲۵۰ یا میلی لیتر
۱/۲ پیمانه یا ۱۲۵ میلی لیتر
۱/۳ پیمانه یا ۸۰ میلی لیتر
۱/۴ پیمانه یا ۶۰ میلی لیتر

بعضی از قاشق های اندازه گیری هم ۱ قاشق کوچک در آخر دارن که به اصطلاح به اون ۱ پینچ گفته میشه که در دستورهای آمریکایی به اون بر میخورید.

اندازه گیری
یکی از شروط موفقیت در آشپزی اندازه گیری دقیق است و به نظر من بهترین نتیجه را با ترازو دیجیتال به دست میآوریم .

اما همیشه ترازو در دسترس نیست برای همین جدولی که در بالا برای شما گذاشتیم میتواند راه گشا باشد.

اما یک سری نکات هست که در اندازه گیری با پیمانه باید رعایت کنیم:

به هیچ عنوان پیمانه را داخل آرد یا شکر یا... فرو نمیکنیم بلکه با استفاده از یک قاشق پیمانه را پر میکنیم. ولی دقت کنید بعد از پر کردن، پیمانه را به زمین نکوبید چون هوای اضافی خارج میشه و روی پیمانه خالی میشه و اشتباهی که بعضی از دوستان انجام میدهند اینه که دوباره پیمانه را پر میکنند.
بعد از اینکه پیمانه پر شد با پشت چاقو روی آن را صاف میکنیم.


برای اندازه گیری کره یا روغن جامد یا... بهتره ۲۰ دقیقه قبل در هوای آشپزخانه قرار بگیرند تا از آن حالت جامد خارج بشن و راحت تر بتونیم با پیمانه کار کنیم.


برای اندازه گیری عسل با پیمانه...بهتره پیمانه را با کمی روغن چرب کنید ( نه خیلی که روغن ازش بریزه tongue) بعد پیمانه را با عسل پر کنید...میبینید که خیلی راحت تمام عسل از پیمانه جدا میشه sure... در غیر این صورت نیمی از عسلها به دیواره پیمانه میچسبند.

برای تبدیل وزن مواد مختلف به یکدیگر... میتونید این لینک رو مشاهده کنید. 


http://forum.sofrehkhune.com/showthread.php?t=550

سایت برای تبدیل اتوماتیک مواد :

http://www.convert-me.com/en/convert/cooking
اصولا بهتره شیرینی* یا کیک را با همان مواد ذکر شده در دستور تهیه کنیم و مواد دیگری را جایگزین مواد دیگر نکنیم...ولی* مواقعی پیش میاد که اون ماده در دسترس ما نیست پس میتونیم از این اندازه*ها استفاده کنیم.

نگاهی* به این لینکی* که دوستان زحمت کشیدند تهیه کردند تا بتوان جایگزین کرد - بندازید...

http://forum.sofrehkhune.com/showthread.php?t=1658



و کلیه سوالات شما در زمینه اشپزی 

http://forum.sofrehkhune.com/forumdisplay.php?f=104

 



تاريخ : چهارشنبه ۱۸ خرداد ۱۳٩٠ | ۱۱:٤۸ ‎ق.ظ | نویسنده : Faezeh | نظرات ()
.: Weblog Themes By VatanSkin :.